| Date | Sat, 03 Mar 2012. Kijk, ruik, proef & ervaar Maandag 26 maart t/m woensdag 28 maart staan onze deuren voor u open!... Lees meer  |
Wat is Skrei?
Skrei is de kabeljauw die in deze tijd van het jaar ten noorden van Noorwegen bij de Lofoten zwemt en op duurzame wijze wordt gevangen. Deze vis onderneemt elk jaar een lange tocht vanuit de Barentszee binnen de poolcirkel, naar de wat warmere wateren rond de Lofoten. Daar wordt voor nageslacht gezorgd. Het grootste deel van de vis mag alleen door de kleinschalige visserij worden gevangen, als vanouds met lijnen of met kleine netten. De vangst is streng gereglementeerd en gecontroleerd op basis van de principes van duurzame visvangst.
Een echt seizoensproduct
Skrei is meestal verkrijgbaar vanaf januari tot eind maart. Voor het vissen op Skrei zoeken de vissers de vis niet op zoals in de reguliere visserij het geval is. Ze wachten tot de vis in hun vangstgebied is gearriveerd. Dat betekent dat een vaste datum voor het seizoen vooraf niet bekend is. Meestal is dat eind januari. Of het toeval is of niet, maar de komst van de skrei valt vaak samen met de volle maan. Het einde van het visseizoen op Skrei valt traditioneel met Pasen. Soms komt het voor dat vis laat rond de Lofoten arriveert en Pasen vroeg in het jaar valt. Dan wordt vaak besloten om een pauze in het visseizoen in te lassen en na Pasen nog een beperkte periode door te vissen.
Wat maakt Skrei zo bijzonder
Kenmerkend voor de Skrei is het witte stevige visvlees, ontstaan door de grote trektocht en het weinige voedsel dat onderweg is gegeten. Ook het feit dat de vis op het punt staat te paaien heeft invloed op de kwaliteit.
Wist u dat Skrei ook wel de Casanova van de zee wordt genoemd?
Skrei is een volwassen stevige kabeljauw die op het punt staat te paaien. Na een leven in het koude water van de noordelijke Barentz zee is de vis sterk genoeg om de lange reis naar het gebied rond de lofoten en de Noordkust van Noorwegen af te leggen. Terug naar de geboortegrond.
Daar volgt het liefdesspel. Terwijl andere vissoorten direct in actie komen en hun kuit schieten, is bij de kabeljauw nog sprake van een liefdesritueel. De ene Skrei tilt zachtjes de kop omhoog naar de uitgekozen partner. De vissen glijden langzaam buik aan buik tot dat hom en kuit bij elkaar komen en miljoenen nieuwe eitjes worden bevrucht.
Skrei is daarom ook hét ideale ingrediënt voor een (duurzaam) Valentine's menu.
Bron: Seafood from Norway
